Alimentazione

La cosiddetta “dieta mediterranea” garantisce, di norma, un sufficiente apporto di acido folico sotto forma di folati all'organismo; esso si trova in abbondanza in alcuni alimenti:

• verdure a foglia verde (spinaci, broccoli, asparagi, lattuga)
• arance e succo di arancia concentrato
• cereali
• legumi
• frutta come limoni, kiwi e fragole
• fegato

Contenuto di Acido Folico negli alimenti:

MOLTO ALTO 300-100 µg		ALTO 99-40 µg		MEDIO 39-20 µg
Asparagi Broccoli Broccoletti Carciofi Cavolini di Bruxelles Cavoli Cereali da colazione Rape rosse		Arance Avocado Bieta Cavolfiore Ceci Fagioli Fave Formaggi Frutta secca Indivia Kiwi Mandarini Pasta e pane integrali Piselli Pomodorini Spinaci Uova		Carote Fragole Pane Pasta Patate Pizza Pomodori Pompelmo Radicchio

Tuttavia bisogna tenere presente che questa vitamina è poco stabile se sottoposta a elevate fonti di calore (il suo valore viene in parte distrutto con la cottura) e alla luce (i cibi che lo contengono vanno conservati in modo che non siano esposti direttamente ai raggi solari).

La nostra alimentazione, per quanto varia ed equilibrata, sembra essere insufficiente a garantire un apporto ottimale di acido folico specie durante la gravidanza, quando il fabbisogno di questa vitamina aumenta notevolmente.

Alimenti fortificati

Fortificare un alimento significa integrarne il valore nutrizionale, in particolare il suo apporto vitaminico.

Negli Stati Uniti, allo scopo di assicurare un’assunzione adeguata di acido folico a tutta la popolazione, esiste l’obbligo di fortificazione delle farine con acido folico.

Tale integrazione non esiste in Italia, dove sono presenti sul mercato solo alcuni prodotti tra cui:

• cereali da colazione di alcune industrie multinazionali
• succhi di frutta
• un latte speciale UHT.